Le nom et le logo de « La Ferme du Petit Grain » à Sainte-Flaive-des-Loups font travailler l’imagination. Derrière cette activité se cache Titiana Le Guen, jeune productrice d’avoine et de volailles bio. Son secret ? Transformer ses céréales en délicieux muesli artisanal ! 😋
Son parcours
Lorsque Titiana évoque son parcours professionnel, on comprend aisément ses choix et son cheminement.
A l’issue d’une formation en Génie de l’Environnement et dans le Développement Durable, ses premiers emplois l’amènent à fréquenter de près de nombreux agriculteurs aux activités variées. Titiana réalise qu’elle préfère mettre en pratique ses connaissances théoriques. C’est ainsi que son envie d’entreprendre dans le milieu agricole devient de plus en plus forte.
En effet, l’agriculture rassemble de nombreux facteurs chers à Titiana : la débrouillardise, le bricolage, la biologie, la projection et l’envie d’ancrage dans un territoire.
J’ai trouvé à travers l’agriculture la mise en application de tout ce que je savais en théorie.
Pourquoi l’avoine ?
S’installer en production agricole devient ainsi une évidence. En 2018, âgée tout juste de 30 ans, Titiana démarre son activité. Elle choisit de combiner l’élevage de volailles bio à une activité plus rare et plus originale – la production d’avoine blanche et sa transformation pour l’alimentation humaine. 🌾
🥛 Au départ, Titiana souhaite fabriquer de la boisson végétale fermière et travaille intensément sur ce projet. Mais la biochimie de l’avoine s’avère si particulière que les résultats obtenus ne correspondent pas au produit qu’elle aurait aimé proposer.
Pas découragée pour autant, elle revoit son projet et se tourne vers le sec : « Je n’ai vraiment pas regretté d’avoir choisi cette céréale d’un grand intérêt nutritionnel, ça m’a ouvert d’autres portes autour du flocon et du muesli. »
Une fabrication artisanale
👉 Aujourd’hui, entre 6 et 8 tonnes d’avoine sont récoltées et transformées à la ferme. Pour le tri du grain, Titiana a restauré un vieux trieur alvéolaire qui dormait depuis un demi-siècle dans une grange. Démonté, nettoyé, remonté et graissé avec soin, pourvu de nouvelles courroies et relié à un vieux moteur, cet outil traditionnel est devenu un allié précieux dans la sélection du grain.
La transformation s’effectue ensuite dans un laboratoire bien plus moderne.
La moitié de sa récolte annuelle est vendue en flocons, l’autre moitié devient du muesli, en trois formules gourmandes. Les versions « Chocolat » et « Miel » sont disponibles toute l’année.
Pendant la saison froide, Titiana propose aussi son « Muesli d’hiver ». Purée d’amande, noix, quatre épices et orange douce viennent s’allier au croquant de l’avoine.
Et ainsi, le petit grain devient du grand plaisir !
Bon à savoir
• Vente de volailles bio sur commande à la ferme
• Vente de flocons d’avoine et muesli à l’épicerie écoresponsable « Chez Nini et Ferdi » aux Achards et dans les magasins bio ou fermiers de Vendée
• Titiana fait visiter sa ferme dans le cadre des visites producteurs organisées chaque été.
